[어남선생 레시피] 해장국은 평생 이 레시피로! [러브 황태해장국] 몽글몽글 계란 푸는 팁까지 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240524 방송

황태채 50g을 손가락 두 마디 크기로 자른 뒤 물에 헹구고 물기를 짠다. (비린내를 없애기 위해)

무 500g의 껍질을 깎고 나박 썬다.

두부 1/2모를 황태와 비슷한 크기로 썬다.

대파 1대를 송송 썬다.

콩나물 200g을 물에 씻는다.

볼에 달걀 2개를 푼다.

예열된 냄비에 참기름 3T, 다진마늘 1/2T, 준비한 황태채를 넣어 약불로 볶는다.

마늘이 노르스름해지면 물 2L와 썰어둔 무를 넣어 강불로 끓인다.

물이 끓으면 식초 1T, 국간장 3T, 참치액 3T, 굵은소금 1/2T를 넣고 뚜껑을 닫아 중약불로 20분 끓인다.

두부를 넣은 뒤, 푼 달걀물을 얇고 가늘게 붓고 불을 끄고 잔열로 3분 익힌다. (달걀물을 젓지 않아야 몽글몽글한 상태가 된다)

대파와 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분 끓이면 완성된다. (기호에 따라 청양고추 추가 가능)