돼지 목살, 가장 부드럽게 먹는 레시피 & 고갈비

알배추와 숙주를 손질하고 깨끗한 물에 씻어 준비합니다.

뚜껑이 있는 팬에 식용유를 살짝 두르고 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 맛소금과 후추로 밑간을 합니다.

다 구워진 목살을 잠시 꺼내 둡니다.

목살을 구웠던 팬에 숙주와 알배추를 깔아줍니다.

구운 목살을 한입 크기로 잘라 야채 위에 올리고, 팽이버섯을 추가합니다.

잡내를 잡기 위해 맛술 반 컵을 뿌려준 뒤, 뚜껑을 덮고 10분간 쪄줍니다.

찜이 되는 동안 소스를 만듭니다. 믹싱볼에 다진 대파, 얇게 썬 고추, 진간장, 맛술, 식초, 물엿, 설탕, 볶은깨를 넣고 잘 섞어줍니다.

완성된 목살찜을 소스에 찍어 먹습니다.

고갈비 소스를 만듭니다. 믹싱볼에 곱게 다진 양파와 대파, 초장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술을 넣고 잘 섞어줍니다.

자반 고등어는 깨끗하게 손질 후 키친타월로 물기를 닦고 등에 칼집을 내줍니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고등어를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

노릇하게 익은 고등어 위에 만들어둔 소스를 모두 부어줍니다.

타지 않게 약불에서 1분, 뒤집어서 1분 더 졸여주면 고갈비 완성입니다.