노각의 껍질을 필러로 벗겨냅니다.

노각의 양 끝을 자르고 반으로 가른 후, 숟가락이나 도구를 이용해 씨를 파냅니다.

씨를 제거한 노각을 얇게 썰어줍니다.

썬 노각을 볼에 담고 설탕과 소금을 넣어 절입니다.

쪽파를 송송 썰어 잘게 다집니다.

마늘을 칼등으로 으깬 후 잘게 다집니다.

절인 노각을 면포에 넣고 물기를 꽉 짜줍니다.

깨를 절구에 넣고 갈아줍니다.

물기를 짠 노각에 소금, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 쪽파를 넣습니다.

갈아놓은 깨, 간장, 고추장, 참기름을 추가합니다.

모든 재료를 잘 버무려줍니다.

완성된 노각무침을 그릇에 담아냅니다.

씻은 쌀을 무쇠솥에 넣고 물을 부어줍니다.

뚜껑을 덮고 불을 켜 밥을 짓습니다. (끓기 시작하면 약불로 줄여 10분, 뜸 10분)

완성된 밥을 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.