믿기지 않겠지만… 섞기만 했어요❗ 남편도 반한 엄마표 다이어트 시골 통밀빵 레시피

볼에 통밀가루, 드라이 이스트, 소금을 넣고 가볍게 섞습니다.

물 180ml를 붓고 섞다가, 반죽 상태를 보며 물 20ml를 추가해 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 3-4분간 섞어줍니다.

반죽에 해바라기씨를 넣고, 볶은 아마씨는 그라인더로 갈아서 추가합니다.

손에 올리브 오일을 묻히고 1-2분간 더 주물러 섞은 후, 랩을 씌워 실온에서 30분간 휴지시킵니다.

30분 후, 손에 물을 묻혀 반죽을 네 방향으로 당기고 접는 '스트레치 앤 폴드'를 합니다.

반죽을 10회 정도 내리치며 둥글게 모양을 잡고, 랩을 씌워 50~60분간 1차 발효합니다. (반죽이 1.5~2배 부풀 때까지)

발효된 반죽을 작업대로 옮겨 가스를 빼고 둥글리기 한 후, 10분간 벤치 타임을 가집니다.

반죽을 손으로 펴서 가스를 빼고, 위에서부터 돌돌 말아 이음매를 꼬집어 봉한 뒤 타원형으로 만듭니다.

팬 위에 반죽을 올리고 천을 덮어 30~40분간 2차 발효합니다.

반죽 윗면에 덧가루(중력분)를 뿌리고 칼집을 낸 후, 굽기 전 팬 주변에 물을 뿌려 스팀 효과를 줍니다. (오븐은 220도로 예열)

220도로 예열된 오븐에서 10분, 200도로 온도를 낮춰 20~30분 더 구워 완성합니다.