편스토랑 류수영 오징어볶음/물기 없는 매콤달콤

대파 1대를 어슷 썰고, 양파 1개는 채 썰어주세요.

청양고추 3개는 송송 썰고, 마늘 10알은 편 썰어주세요.

손질 세척한 오징어 2마리 몸통을 반으로 자르고, 하얀 살 부분에 격자 모양으로 칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1T를 넣어주세요.

대파, 마늘, 청양고추 순으로 하나씩 넣고 볶아주세요.

채소의 색이 변하기 시작하면 최약불로 줄이고, 고춧가루 3T를 넣고 2~3분 정도 볶아주세요.

설탕 3T를 넣고 약불에서 2~3분 정도 볶아주세요.

양조간장 4T를 넣고 강불로 올린 뒤, 간장을 가장자리에서 태우듯이 끓여주세요.

간장이 끓으면 고추장 듬뿍 1T, 채 썬 양파를 넣고 볶아주세요.

양파가 빨갛게 변하면 손질한 오징어를 넣고 볶아주세요.

뚜껑을 덮고 중불에서 2분 정도 익혀주세요. 중간중간 타지 않게 뒤적여주세요.

뚜껑을 열고 강불에서 한번 볶은 뒤, 국물을 1분 정도 졸여주세요.

불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리한 후, 접시에 담아주세요.