【장 활동을 위한 맛있는 레시피】 채소 조림 ~시골풍 조림~

연근은 반달 모양으로 5mm 두께로 썰고, 당근과 우엉은乱切り(막썰기), 토란은 한 입 크기로 썹니다.

표고버섯은 반으로 자르고, 곤약과 껍질콩은 한 입 크기로 썹니다.

껍질콩은 30초간 소금물에 데치고, 곤약은 끓는 물에 30초에서 1분간 데쳐 떫은 맛을 제거합니다.

냄비에 올리브 오일을 두르고 데친 곤약과 손질한 뿌리채소(당근, 우엉, 연근, 토란)를 넣고 볶습니다.

연근이 약간 투명해질 때까지 볶은 후 물 400ml를 넣습니다.

과립다시, 설탕, 진간장, 미림을 모두 넣고 섞은 뒤 표고버섯을 넣습니다.

끓어오르면 거품을 걷어내고, 유산지 등으로 뚜껑을 덮어 채소가 익을 때까지 잠시 조립니다.

뚜껑을 열고 센 불에서 국물이 자작해질 때까지 뒤집어가며 조려줍니다.

국물이 적당히 졸아들면 불을 끄고, 데쳐둔 껍질콩을 넣어 섞어 완성합니다.

완성된 조림을 그릇에 예쁘게 담아냅니다.