차원이 다른 돈코츠 파스타

팬에 식용유를 두르고 얇게 썬 생강을 넣어 튀기듯 볶아 생강 기름을 내줍니다.

생강 기름에 차슈를 넣고 노릇하게 구워준 뒤 따로 빼놓습니다.

차슈를 구운 기름에 대파, 마늘, 닭 껍질을 넣고 볶아 향미유를 만들어줍니다.

대파 겉면을 토치로 검게 탈 때까지 구워준 후, 탄 껍질을 제거하여 속 부분만 사용합니다.

링귀니 면을 준비합니다.

팬에 돈코츠 엑기스와 물을 넣고 섞어 소스 베이스를 만듭니다.

삶은 면을 소스에 옮겨 담고 볶아줍니다.

소스가 조금 남았을 때 버터와 만들어둔 향미유 두 스푼을 넣어줍니다.

불을 끄고 팬을 흔들어 소스와 면을 유화시켜줍니다(만테까레).

완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담아줍니다.

준비해뒀던 구운 대파와 차슈를 양쪽에 얹어줍니다.

토치로 고명 위를 한 번 더 그을려주고 팬에 남은 소스를 뿌려줍니다.

삶은 계란을 올리고 후추를 뿌려 마무리합니다.