삼계탕집 대박난 사이드 메뉴, 고추장 마늘 장아찌

작은 사이즈의 깐마늘 1kg을 준비해 꼭지를 따고 깨끗이 씻어줍니다.

끓는 물에 소금을 조금 넣고 손질한 마늘을 모두 넣어줍니다.

정확히 2분간 데친 후, 찬물에 헹구지 말고 바로 건져내 넓게 펼쳐 빠르게 식혀줍니다.

팬에 고추장 1컵, 고춧가루 2큰술, 황설탕 반 컵, 매실액 2큰술, 쌀조청 2큰술, 양조간장 1큰술, 식초 1큰술, 청하 2잔, 참기름 1큰술을 모두 넣습니다.

양념을 한소끔 끓인 후 불을 끄고, 얼음물에 담가 바로 차게 식혀줍니다.

식힌 마늘에 완전히 식힌 양념장을 붓고 골고루 버무려줍니다.

마지막으로 깨를 뿌려 마무리합니다.