냉동 통닭발을 물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다.

믹싱볼에 몽고진간장, 미향(미림), 백설탕, 다진마늘, 다진생강, 미원, 후추, 카레분말, 굴소스, 백물엿을 넣습니다.

가루가 모두 녹을 때까지 거품기로 잘 섞어줍니다.

섞인 양념에 고운 청양고춧가루를 넣습니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 거품기로 저어 다대기를 만듭니다.

완성된 다대기는 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 후 사용하면 더 좋습니다.

냄비에 손질한 닭발과 물 1kg을 넣고 센 불에 끓입니다.

물이 끓기 시작하면 소주 100g을 넣습니다.

센 불에서 15분간 끓여 초벌합니다.

15분 후, 닭발을 건져 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 빼줍니다.

깨끗한 냄비에 초벌한 닭발, 물 1kg, 만들어 둔 다대기 250g을 넣습니다. 기호에 따라 쌀떡을 추가합니다.

센 불에서 끓이기 시작하여 15분간 졸여줍니다.

15분 후 국물이 졸아들면 완성입니다.

완성된 국물닭발을 접시에 담고 깨를 뿌려 마무리합니다.