대만 카스테라 케이크 레시피

계란 6개를 노른자와 흰자로 분리합니다.

박력분 100g을 체에 쳐서 준비합니다.

냄비에 무염버터 100g과 우유 100g을 넣고 버터가 녹을 때까지 약불에서 가열합니다.

체 친 박력분에 뜨거운 버터-우유 혼합물을 붓고 덩어리가 없어질 때까지 빠르게 섞습니다.

반죽에 계란 노른자 6개를 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

바닐라 익스트랙을 몇 방울 넣고 섞어줍니다.

계란 흰자를 핸드믹서로 휘핑하다가 설탕 100g을 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.

노른자 반죽에 머랭을 2~3번에 나누어 넣고 거품이 꺼지지 않도록 부드럽게 섞어줍니다.

18cm 사각틀을 호일로 감싸고 유산지를 깔아 준비합니다.

반죽을 틀에 붓고 기포를 제거한 뒤, 더 큰 팬에 넣고 80°C의 뜨거운 물을 부어 중탕 준비를 합니다.

150°C로 예열된 오븐에서 60분간 중탕으로 굽습니다.

다 구워진 카스테라를 틀에서 분리하고 식힌 후 원하는 크기로 자릅니다.