10분이면 반죽이 뚝딱! 간단하지만 맛은 기가 맥힌 블루베리 머핀

건조 블루베리를 뜨거운 물에 4분 정도 불려주세요. 이렇게 하면 머핀을 구웠을 때 블루베리의 맛과 향이 더 살아납니다.

믹싱 볼에 버터, 설탕, 소금, 베이킹파우더, 오일을 넣고 비터로 20초간 돌려 섞어주세요.

계란을 하나씩 넣고 섞어주세요. 한 개를 넣고 2분, 다음 한 개를 넣고 2분간 믹싱합니다.

박력분을 체 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

생크림을 먼저 넣고 섞은 뒤, 우유를 넣고 반죽을 잘 섞어줍니다. (우유를 먼저 넣으면 밀가루가 엉길 수 있습니다.)

불린 블루베리의 3분의 2를 넣고 섞어주세요. 나머지 3분의 1은 토핑용으로 남겨둡니다.

완성된 반죽을 짜주머니에 담아 머핀컵에 80% 정도 채워주세요.

남겨둔 블루베리를 반죽 위에 올려주세요.

170도로 예열된 오븐에 25분간 구워주세요.

구워진 머핀을 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

실온에 두어 부드러워진 크림치즈와 버터를 볼에 넣고 부드럽게 풀어주세요.

분당을 체 쳐서 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 크림을 만듭니다.

완성된 크림을 짤주머니에 담아 완전히 식은 머핀 위에 짜서 장식합니다.