닭고기는 조금만 넣겠습니다

냄비에 닭 2마리를 넣습니다.

닭발을 추가합니다.

닭 껍질을 추가합니다.

양파, 대파, 마늘을 넣습니다.

재료가 잠길 만큼 물을 붓고 미원을 추가합니다.

모든 재료를 넣고 6시간 동안 끓여줍니다.

끓인 후 건더기를 모두 건져내고 체에 밭쳐 육수를 걸러줍니다.

걸러낸 육수를 1/3로 줄어들 때까지 4시간 더 끓입니다.

전분과 물을 섞어 전분물을 만들어 졸인 육수에 넣어 농도를 맞춥니다.

완성된 치킨스톡을 체에 한번 더 걸러 병에 담아 보관합니다.

육수를 내고 남은 닭고기와 채소의 살을 발라냅니다.

발라낸 살과 채소를 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다.

간 재료를 실리콘 매트 위에 얇게 펴줍니다.

식품 건조기에서 3일간 말립니다.

완전히 마른 재료를 부숴 믹서기에 넣고 가루로 만듭니다.

고운 가루를 위해 체에 한번 더 걸러 완성합니다.

밥에 계란, 식용유, 치킨스톡(액상 1t 또는 분말 1/2t)을 넣고 밥알이 코팅되도록 잘 섞어줍니다.

팬에 밥을 넣고 고슬고슬해질 때까지 볶다가 다진 쪽파를 넣고 한번 더 볶아줍니다.

완성된 볶음밥을 그릇에 담습니다.

닭을 반으로 갈라 압력솥에 넣고 끓여 익힙니다.

익힌 닭을 뚝배기에 담고, 물과 치킨스톡(액상/분말)으로 간을 맞춥니다.

뚝배기를 끓이다가 라면 사리와 대파를 넣고 끓여 완성합니다.