에어프라이어로 만드는 100% 통밀 치아바타

통밀가루 250g, 소금 4g, 드라이이스트 1.5g, 물 210g을 볼에 넣고 흰가루가 보이지 않게 잘 섞어줍니다.

올리브유 10g을 넣고 잘 섞어 동그랗게 뭉쳐줍니다.

반죽을 30분 동안 1차 발효시킵니다.

1차 발효 후 네 방향으로 폴딩을 해줍니다.

2차 발효를 30분 동안 진행합니다.

손에 물을 묻혀 반죽을 다시 쭉쭉 눌러줍니다. 처음보다 훨씬 잘 늘어납니다.

3차 발효를 30분 동안 진행합니다.

3차 발효 후 안쪽으로 인폴딩을 하며 쏙쏙 밀어 넣어줍니다.

마지막 발효를 30분 동안 진행합니다.

반죽 윗부분과 작업대에 흰 밀가루를 깔아줍니다.

볼을 뒤집어 기포가 빠지지 않게 조심스럽게 모양을 잡고 이등분합니다.

모양을 한 번 더 잡아 트레이로 옮겨줍니다.

트레이를 에어프라이어 맨 아래쪽에 넣어 윗부분이 타지 않도록 합니다.

에어프라이어를 220도로 예열한 후 20분 동안 구워줍니다.