이자카야 모찌리도후

연두부의 물기를 제거하고 체에 곱게 내립니다.

체에 내린 연두부에 크림치즈를 넣고 함께 섞어줍니다.

설탕과 맛소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

냄비에 옮겨 담고 감자전분을 넣어준 뒤, 약한 불에서 떡처럼 찰기가 생길 때까지 저어가며 끓여줍니다.

완성된 반죽을 한 김 식힌 뒤, 랩으로 감싸 동그랗게 모양을 만들고 얼음물에 3-4분간 담가 차갑게 식혀줍니다.

쯔유, 설탕, 물을 섞어 소스를 만듭니다.

차가워진 모찌리도후를 그릇에 담고 만들어둔 소스를 뿌린 뒤, 와사비를 올려 마무리합니다.