사전발효 반죽을 본반죽의 몇 %까지 사용할수 있을까요? 전량 사용하여 pizza 만들었습니다. 엣지가 너무 맛있는 마르게리따 비가 밀가루(이탈리아 밀가루 사용) 480g 물 264g 드라이 이스트 1.5g 본반죽 비가 전량 물 96g 드라이이스트 3g 소금 8g 토핑재료 토마토소스, 모짜렐라치즈, 바질, 올리브오일 1. 전날 밤 비가만들기 비가재료 전부 반죽기에 넣고 1단 1분 이내(40초) 돌린 후 발효통-실온 1-2시간 방치후 오버나잇 2. 발효된 비가와 본반죽 재료 전부 넣고 반죽기 1단 1-2분 후 2단 약 8분 3. 1차 발효 실온에서 2-3시간 4. 280g *3 분할하여 둥글리기 후 휴지 40분(늘어질때까지) 5. 피자모양 성형 후 토핑 올려 굽기(오븐 최고온도 5-7분) 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Shy Love -https://www.youtube.com/watch?v=6ozb2jSswsQ&t=0s https://www.youtube.com/watch?v=Q5jcF8bPhJE&t=0s