박준면 마요멸치볶음

잔멸치 150g을 팬에 볶아준 후, 체에 밭쳐 가루를 털어냅니다.

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 볶아 마늘 기름을 만듭니다.

마늘이 노릇해지면 멸치를 넣고 마늘향이 배도록 볶아줍니다.

마요네즈를 한 바퀴 둘러 넣고 멸치가 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.

물엿(올리고당)을 한 바퀴 둘러 단맛을 더합니다.

마지막으로 후추와 깨를 뿌려 마무리합니다.