한치 숙회

한치 내장을 제거한 후 3번 깨끗이 씻어줍니다.

대파 1개를 채 썰고, 쪽파와 미나리는 6cm 길이로 자릅니다. 청고추 1개는 어슷 썰고 마늘 2알은 편으로 썰어 준비합니다.

찜기 1단에 종이호일을 깔고 채 썬 대파를 올린 뒤, 그 위에 손질한 한치를 올려줍니다.

찜기 2단에 종이호일을 깔고 6cm로 자른 쪽파와 미나리를 올려줍니다.

김이 오른 냄비에 찜기 1, 2단을 모두 올리고 뚜껑을 덮어 5분에서 7분간 쪄줍니다.

그릇에 사과식초, 다진 마늘, 매실액, 설탕, 물엿, 고운 고춧가루, 고추장을 넣고 잘 섞어 초고추장을 만듭니다.

다 쪄진 한치를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

접시에 찐 쪽파와 미나리를 깔고 그 위에 썬 한치를 올립니다. 마늘, 고추와 초고추장을 곁들여 완성합니다.