큰 그릇에 밀가루, 소금, 돼지기름(라드)을 넣습니다.

주걱으로 섞어준 다음, 손으로 비벼 젖은 모래 같은 질감이 될 때까지 섞어줍니다.

물을 조금씩 부어가며 반죽을 뭉칩니다.

반죽을 작업대로 옮겨 몇 분간 치대어 하나의 덩어리로 만듭니다.

반죽을 4등분한 뒤, 각각을 동그랗게 공 모양으로 만듭니다.

반죽 공들을 비닐봉지에 넣어 휴지시킵니다.

감자를 작은 큐브 모양으로 썹니다.

냄비에 썬 감자를 넣고 감자가 잠길 정도로 찬물을 붓습니다. 베이킹 소다와 소금을 약간 넣습니다.

물이 끓으면 불을 줄여 6-8분간 감자가 포크로 찔러질 때까지 삶습니다.

삶은 감자를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 다시 냄비에 넣어 중불에서 1-2분간 볶아 수분을 날려줍니다. 감자 표면이 거칠어지도록 합니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 뜨거워지면 감자를 두 번에 나누어 튀깁니다. 감자가 서로 붙지 않도록 공간을 둡니다.

그릇에 훈제 파프리카, 매운 파프리카, 마늘 가루, 치킨 부용 파우더를 섞어 시즈닝을 만듭니다.

바삭하게 튀긴 감자를 시즈닝 그릇에 옮겨 담고 소금을 약간 뿌린 뒤 잘 섞어줍니다.

소시지 껍질을 벗겨 내용물만 준비합니다.

팬에 약간의 기름을 두르고 중강불에서 소시지를 넣어 잘게 부수며 바삭하게 볶습니다.

빨간 파프리카, 초록 파프리카, 적양파를 잘게 다집니다.

바삭하게 볶아진 소시지 위에 다진 채소와 소금을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 볶습니다.

아도보 소스에 절인 치폴레 고추를 잘게 다집니다.

그릇에 다진 치폴레, 사워크림, 마요네즈, 마늘 가루, 설탕, 라임즙, 라임 제스트, 소금을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

체더치즈를 길게 갈아 준비합니다.

그릇에 계란 여러 개를 깨뜨려 넣고 치킨 부용 파우더를 넣어 잘 풀어줍니다.

휴지시킨 토르티야 반죽을 덧밀가루를 뿌린 작업대 위에서 12-13인치 크기로 얇게 밉니다.

달군 팬(코말)에 기름 없이 토르티야를 올리고, 기포가 올라오면 터뜨려가며 양면을 노릇하게 굽습니다.

스크램블 에그를 만듭니다. 약불로 달군 팬에 버터를 녹이고, 계란물을 부은 뒤 버터 조각을 더 넣습니다. 주걱으로 부드럽게 밀어가며 익힙니다.

구운 토르티야 위에 스크램블 에그, 체더치즈, 홈 프라이, 아보카도, 소시지 채소 볶음을 차례로 올립니다.

토르티야의 양 옆을 접고, 아래쪽을 위로 말아올려 단단하게 부리토 모양을 만듭니다.

부리토의 끝부분을 치즈로 붙여준 뒤, 기름을 살짝 두른 팬에 올려 봉합 부분이 아래로 가도록 놓고 노릇하게 구워 밀봉합니다.

완성된 부리토를 유산지로 감싸 반으로 잘라 치폴레 소스와 함께 냅니다.