연말에. 겨울에. 너무 좋은 비프 스튜에요 🤎 신랑이랑 만들어 와인이랑 먹는데 김이 모락모락 나고 따뜻~한 거 먹으니 뭔가 더 연말같고 마무리 하는 기분였어요 🎄🎄 둘이서 반도 못먹었으니 아마 네 식구 충분히 드실 양일 거에요 👍 스튜에 고기는 좋은 부위말고 앞다리살이나 부채살 양지 같은 걸로 하면 충분해요 저는 동네 마트에서 척아이롤 3.5cm로 잘라 달라고 해서 준비했어요 두께감이 있어야 푹 끓였을 때 (한 시간 반을 끓이다보니) 덜 뭉게지고 먹었을 때 식감도 좋아요! 🔻레시피 🔸비프 스튜 소고기(척아이롤) 1kg - 3.5cm 두께 양파 1개, 다진마늘 2T 당근 1개 감자 3개(크기에 따라 적절히 조절해 주세요!) 샐러리 1줄기 이태리파슬기(없으면 곱슬파슬리도 괜찮아요!) 레드와인 2컵 밀가루 1T 토마토페이스트 홀토마토 1캔 페퍼론치노 물 1L 월계수잎 2장 향신료(타임, 로즈마리 약간) 치킨스톡2T (비프스톡) ✔️ 재료준비 1. 양파는 다지고, 당근과 감자는 적당한 크기로 잘라 주세요. 2. 샐러리는 반으로 갈라 적당한 크기로 잘라 주세요. 3. 파슬리는 다져 주세요. 4. 고기는 큼직하게 잘라 소금 후추로 간을 충분히 해주세요. ✔️ 만들기 1. 냄비에 올리브유 두르고 예열한 후에 고기 겉면을 진하게 갈색이 나게 구워 주세요. Tip. 냄비에 고기를 한번에 넣지 말고 반씩 나누어 구워주면 색이 더 잘나요. 이 단계가 스튜맛의 50% 입니다^^ 자주 뒤적이지 말고 붙였다가 떼는 느낌으로 충분히 색이 나게 구워 주세요. 2. 구워진 고기는 잠시 꺼내 놓고 냄비에 버터 한덩이를 넣고 양파, 마늘, 샐러리를 볶아요. 양파가 투명해지고 갈색이 날때까지 중불에서 충분히 볶아 주세요. 3. 양파가 익으면 냄비에 고기를 다시 넣어요. 4. 밀가루 한 스푼 정도를 넣고 살짝 볶아줘요. 스튜의 농도를 만드는 용도여서 좀 묽은 게 좋으면 넣지 않아도 돼요. 5. 레드와인을 넣고 토마토 페이스트, 홀토마토를 넣고 섞어줘요. 토마토 페이스트를 넣어줘야 좀 더 진한 맛이 나요. 토마토 진한 맛이 좋으시면 페이스트를 넉넉히 넣어줘도 좋아요. 6. 물 1L를 넣고 4~50분정도 충분히 끓여줘요. 국물이 좀 있는걸 좋아하시면 물양을 좀 더 늘려도 좋아요. 월계수잎 2장, 향신료(타임, 로즈마리 약간: 저는 섞여있는 이탈리안허브믹스를 넣었어요) 치킨스톡, 소금, 후추 넣어요 7. 어느 정도 고기가 익으면 나머지 채소를 넣고 30분정도 더 끓여줘요. 8. 마무리로 소금, 후추로 간을 맞추고 마지막에 파슬리 다진거 듬뿍 넣어줘요 저는 좀 되직하게 해서 메쉬포테이토랑 같이 먹었는데요. 좀 더 묽게 해서 빵에 찍어먹거나 떠먹어도 좋을 것 같아요. 🔸 매시드 포테이토 감자 3개 버터 20g (취향에 따라 넉넉히 넣어도 좋아요) 우유 120ml (농도에 따라 적절히 조절해 주세요) ✔️ 재료준비 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 잘라요 ✔️ 만들기 1. 감자를 10분 정도 끓여 푹 익혀줘요. 2. 푹 익으면 체에 받쳐 물기를 완전히 빼 줘요. 3. 믹싱볼에 감자, 버터를 넣고 으깨줘요. 4. 우유를 넣어주면서 적당한 농도로 맞춰줘요. 5. 약간 질게 농도를 맞춰도 부드러워서 좋아요. 6. 소금간하면 완성! ❗️tip. 체에 한번 걸러주면 더 부드러워져요 전 배고파 패스!