안녕하세요. 오븐요정입니다. 오늘은 어린아이들부터 어르신분들까지 맛있게 드실 수 있는 피칸파이를 만들어 봤어요. 피칸파이는 미국 남부지역에서 유래한 클래식 디저트로 달콤하고 고소한 맛이 특징이에요. 피칸이 가득들어가 식감도 너무 좋답니다. 피칸 대신에 호두를 사용하셔도 맛있어요. [너무 달지 않게, 최대한 쉽게] 만들 수 있도록 노력하는 오븐요정 레시피입니다. 꼭 한번 만들어보세요. :) 🥧 피칸파이 레시피 (지름 10cm × 높이 2cm 타르트틀 4개 분량) 📌 [1] 파이지 만들기 재료 박력분 180g 아몬드가루 40g 설탕 40g 소금 2g 무염버터 120g (차가운 상태) 차가운 물 15ml 만드는 법 1. 박력분, 아몬드가루, 설탕, 소금을 푸드프로세서(또는 찹퍼)에 넣고 가볍게 돌려 섞어주세요. 2. 차가운 버터와 물을 넣고 반죽이 고루 섞일 정도로만 돌려주세요. (프로세서 없이 만들 경우, 볼에 재료를 담고 스크래퍼로 버터를 자르듯이 섞어주세요. 손대는 시간을 최소화해요.) 3. 반죽을 꺼내 하나로 뭉친 뒤 납작하게 눌러 냉장고에서 20분간 휴지시켜요. 4. 반죽을 꺼내 3mm 두께로 밀어 넓게 펴요. 5. 타르트틀에 반죽을 넣고 모양을 잡아요. 6. 베이킹 종이를 깔고 누름돌(또는 콩 등)을 올려줍니다. 7. 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 1차 구워주세요. 📌 [2] 필링 만들기 재료 피칸 200g 흑설탕 50g 물엿 100g 메이플시럽 50g 무염버터 60g 소금 2g 계란 2개 시나몬가루 5g 바닐라 익스트랙 2g 만드는 법 1. 피칸을 끓는 물에 2분 데친 뒤 찬물에 헹궈 타올로 물기를 제거하세요. 2. 오븐 트레이에 펼쳐 180℃에서 6분간 구워 쓴맛을 제거합니다. 3. 구운 피칸 중 100g은 작게 다져놓고, 나머지 100g은 토핑용으로 따로 보관합니다. 4. 냄비에 흑설탕, 물엿, 메이플시럽, 버터, 소금을 넣고 살짝 끓여 녹입니다. 5. 잘 푼 계란 2개를 조금씩 넣으며 계속 저어가며 섞어요. 6. 여기에 다진 피칸 100g, 시나몬 가루, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞으면 필링 완성! 📌 [3] 파이 조립 & 굽기 1. 1차로 구워둔 파이지에 필링을 2/3 정도만 채워줍니다. 2. 남겨두었던 통피칸을 위에 보기 좋게 얹어요. 3. 남은 시럽이 있다면 피칸 위에 고루 뿌려 마무리해요. 4. 180℃로 예열한 오븐에서 20분간 구워주세요. ✔️ TIP: 매장에서 광택제를 바르기도 하지만, 저는 피칸의 바삭함을 살리기 위해 생략했어요. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 🥧 Pecan Pie Recipe (Makes four 10cm x 2cm tartlets) 📌 [1] Pie Crust Ingredients All-purpose flour 180g Almond flour 40g Sugar 40g Salt 2g Unsalted butter 120g (cold) Cold water 15ml Instructions 1. Add flour, almond flour, sugar, and salt to a food processor. Pulse briefly. 2. Add cold butter and cold water. Pulse until dough just comes together. (If not using a processor, use a scraper in a bowl to cut in the butter quickly.) 3. Shape the dough into a flat disc and chill for 20 minutes. 4. Roll out to 3mm thickness and press into tart pans. 5. Place parchment and pie weights on top. 6. Pre-bake at 180°C for 15 minutes. 📌 [2] Filling Ingredients Pecans 200g Brown sugar 50g Corn syrup 100g Maple syrup 50g Unsalted butter 60g Salt 2g Eggs 2 Cinnamon powder 5g Vanilla extract 2g Instructions 1. Boil pecans for 2 minutes, rinse, and dry. 2. Toast at 180°C for 6 minutes to reduce bitterness. 3. Chop half (100g) of the pecans. Reserve the other half for topping. 4. In a saucepan, heat brown sugar, corn syrup, maple syrup, butter, and salt. 5. Slowly whisk in the beaten eggs while stirring constantly. 6. Stir in chopped pecans, cinnamon, and vanilla. 📌 [3] Assemble & Bake 1. Fill baked crusts 2/3 full with the filling. 2. Top with whole pecans. 3. Drizzle remaining syrup evenly over the top. 4. Bake at 180°C for 20 minutes. ✔️ Glaze is optional — I skip it for a crisp pecan texture. #홈베이킹 #homebaking #피칸파이 #호두파이 #pecanpie #pecan #pecanpierecipe #easybaking #bakingrecipes #피칸 #피칸파이레시피 #호두타르트