고소한 피칸파이

피칸을 끓는 물에 2분간 데쳐주세요.

데친 피칸을 찬물에 헹군 뒤 타월로 물기를 제거하세요.

오븐 트레이에 피칸을 펼쳐 180℃에서 6분간 구워 쓴맛을 제거합니다.

구운 피칸 중 부서지지 않은 조각은 데코용으로 따로 모아두세요.

남은 피칸은 작은 조각으로 다져주세요.

푸드 차퍼에 박력분, 아몬드가루, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요.

차가운 무염버터 120g을 넣고 섞어주세요.

차가운 물 15ml를 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 돌려주세요.

반죽을 하나로 뭉쳐 납작하게 누른 뒤, 유산지로 감싸 냉장고에서 20분간 휴지시키세요.

휴지시킨 반죽을 3mm 두께로 넓게 밀어 펴주세요.

지름 10cm 타르트틀 4개에 맞게 반죽을 잘라주세요.

타르트틀에 반죽을 넣고 모양을 잡아줍니다. 찢어진 부분은 살짝 덧대어 모양을 잡아주세요.

포크로 타르트지 바닥에 구멍을 내어 부풀어 오르는 것을 방지합니다.

베이킹 페이퍼를 깔고 누름돌이나 콩을 올려주세요.

180℃로 예열된 오븐에서 15분간 1차로 구워주세요.

냄비에 흑설탕, 물엿, 메이플시럽, 버터, 소금을 넣고 끓어오르면 불을 꺼주세요.

잘 풀어둔 계란 2개를 조금씩 넣어가며 빠르게 저어 섞어주세요.

다진 피칸 100g, 시나몬가루, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 필링을 완성합니다.

1차로 구운 파이지에서 누름돌과 종이를 제거합니다.

파이지에 필링을 2/3 정도 채워주세요.

남겨두었던 통피칸을 위에 보기 좋게 얹어주세요.

남은 시럽이 있다면 피칸 위에 골고루 뿌려 마무리합니다.

180도로 예열한 오븐에서 20분간 구워주세요.

식힌 후 타르트틀에서 꺼내면 완성입니다.