닭도리탕용 닭 1kg를 준비합니다.

끓는 물에 닭을 넣고 5분 정도 데칩니다. (살모넬라균 제거를 위해 70도 이상 물에서 15초 이상 데치기)

데친 닭을 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.

데친 냄비를 깨끗이 씻어 불순물이 남지 않도록 합니다.

양념을 준비합니다. 양조간장 1/2컵(90ml), 굴소스 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 2스푼, 미림 2스푼, 다진마늘 1스푼, 후추 적당량, 물엿 1스푼, 소고기 다시다 1/2스푼을 섞습니다.

데친 닭에 양념장을 버무려 30분 정도 재워둡니다.

감자 1개 반을 썰어 준비합니다.

냄비에 재워둔 닭과 감자를 넣고 물 2컵(360ml)을 부어 끓입니다. 처음에는 뚜껑을 열고 시작합니다.

물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불에서 15분간 끓입니다.

15분 후 양파 1/2개, 청양고추 2개, 대파 1대를 길게 썰어 넣습니다.

물이 많이 날아갔을 경우 물 1컵(180ml)을 보충하고 추가로 8분 정도 더 끓입니다.

당면을 넣고 싶다면, 3분 정도 끓인 후 미지근한 물에 30분 불린 당면을 넣고 추가로 5분 더 끓입니다. (선택 사항)

색감을 더 검게 하고 싶다면 노추나 캐러멜 색소를 사용할 수 있습니다. (선택 사항)

모든 재료가 익고 양념이 배면 닭도리탕 완성입니다.