일본식 통삼겹살 장조림

불을 약하게 켜고, 냄비에 물, 간장, 소주, 미름, 설탕, 미원, 다진생강, 다진마늘, 가쓰오부시, 춘장을 넣고 약불에서 10분간 끓입니다.

통삼겹살 1kg을 큼직하게 자릅니다.

기름을 두른 냄비에 자른 삼겹살을 넣고 모든 면을 노릇노릇하게 구워줍니다.

냄비에 생강, 삶은 계란, 대파, 꽈리고추를 넣습니다.

만들어둔 간장 육수를 체에 걸러 넣고 물을 보충하며 2시간 동안 푹 끓입니다. 더 부드러운 식감을 원하면 3시간 끓입니다.

고기 한 덩이는 다져주고, 다른 한 덩이는 잘라줍니다.

조려진 달걀을 준비합니다.

밥 위에 고기, 달걀, 꽈리고추를 올려 마무리합니다.