대만식 돼지고기 덮밥 루러우판

양파, 대파, 마늘을 다지고 삼겹살을 얇게 썰어 준비합니다.

프라이팬에 썬 삼겹살을 넣고 노릇하게 구워 기름을 뺀 후, 구운 고기는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.

고기에서 나온 기름에 다진 양파를 넣고 튀기듯이 볶습니다.

양파가 익으면 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

덜어두었던 삼겹살과 설탕을 넣고 전체적으로 코팅되도록 볶아줍니다.

진간장, 노추, 맛술을 넣고 기름에 튀기듯이 볶아 향을 냅니다.

물, 팔각, 후추를 넣고 섞어줍니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 끓여줍니다.

20분 후 팔각을 건져내고 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.

따뜻한 밥 위에 완성된 루러우판을 넉넉히 올려 마무리합니다.