내가 흔들어서 흔들리는 계란찜 | 안주100선

볼에 달걀, 가츠오부시 육수, 국간장, 청주, 미림을 넣고 잘 섞어줍니다.

부드러운 식감을 위해 계란물을 체에 거릅니다.

찜 그릇 바닥에 게맛살을 찢어 깔아줍니다.

게맛살 위에 걸러둔 계란물을 붓습니다.

표면에 생긴 거품을 숟가락으로 걷어내면 더 매끈하게 만들 수 있습니다.

그릇에 랩을 씌워줍니다. 이렇게 하면 증기가 떨어져 표면이 망가지는 것을 방지할 수 있습니다.

스팀 오븐 또는 찜기에 넣고 90도에서 10분간 쪄줍니다.

냄비에 가츠오부시 육수, 가니미소(게딱지장), 국간장, 미림, 굴소스, 청주를 넣고 끓여 소스를 만듭니다.

물전분을 만들어 끓는 소스에 조금씩 부어 농도를 맞춥니다.

농도가 잡히면 잘게 썬 팽이버섯을 넣고 불을 끈 후 잔열로 살짝 익힙니다.

완성된 계란찜 위에 준비한 게딱지장 앙 소스를 붓습니다.

레몬 껍질을 갈아 올려 향을 더해 마무리합니다.