집에서도 밖에서 사먹는 짬뽕을 만드는 방법

팬에 차돌박이를 넣고 볶아 기름을 내줍니다.

차돌 기름이 나오면 다진 대파를 넣고 볶아 파기름을 내줍니다.

팬 가장자리에 간장을 한 큰술 둘러 살짝 태우듯이 끓여 불맛을 입힙니다.

고춧가루 두 큰술을 넣고 약불에서 타지 않게 볶아 다대기처럼 만들어 줍니다.

다대기가 만들어지면 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다.

재료가 볶아지면 물 150ml를 먼저 넣고 끓여 기름과 물이 섞여 유화되도록 합니다. 이것이 국물을 걸쭉하게 만드는 비법입니다.

국물이 걸쭉해지면 나머지 물 400~500ml를 붓고 끓여줍니다.

굴소스와 치킨스톡으로 국물에 감칠맛을 더해 간을 맞춰줍니다.

국물이 끓으면 숙주를 듬뿍 넣어줍니다.

그릇에 밥을 담고 완성된 차돌 짬뽕을 부은 뒤, 파채를 올려 마무리합니다.