[어남선생 레시피] 국 요리 중 1등★[평생육개장] 육개장을 집에서 만드는 간단 레시피! 그 비밀은? [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240419 방송

소고기 양지 400g을 결 반대 방향으로 얇게 썬 뒤 2등분하여 볼에 담는다.

썬 양지에 소금 4꼬집과 밀가루 1큰술을 넣고 버무린다.

무 500g을 나박썰기한다.

대파 2대를 세로로 반 가르고 5cm 길이로 자른다.

느타리버섯 200g의 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 찢는다.

콩나물 300g을 물에 씻어 껍질을 걸러낸다.

예열된 냄비에 식용유 두 바퀴와 참기름 2큰술을 두르고 준비한 양지를 넣어 중불로 볶는다.

고기의 핏기가 사라지면 썰어둔 대파와 무를 넣어 1~2분 볶는다.

약불로 줄이고 고춧가루 5큰술을 넣어 볶는다. 바닥에 눌어붙은 것을 긁어가며 볶는다.

고추기름이 나오면 다진마늘 1큰술, 국간장 5큰술, 참치액 4큰술, 굵은소금 1/2큰술을 넣어 비비듯 볶는다.

물 2L, 쌈장 2큰술, 느타리버섯을 넣고 강불로 끓인다.

물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 20분 끓인다.

콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 15분 끓인다.

약불로 낮추고 뚜껑을 닫아 무가 투명해질 때까지 뭉근하게 끓인다.