탕수육보다 맛있는 가지 탕수

깨끗하게 씻은 가지는 키친타올로 물기를 닦고, 1.2cm 두께로 비스듬히 썰어주세요.

쟁반에 가지를 한 장씩 깔고 맛소금 한 꼬집과 후추를 뿌려 밑간을 해주세요.

계란 5개를 풀어 계란물을 만들고, 튀김가루와 빵가루를 각각 준비해주세요.

밑간한 가지에 튀김가루, 계란물, 빵가루 순서로 골고루 묻혀주세요.

프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 달궈주세요. 빵가루를 떨어뜨렸을 때 1~2초 뒤에 올라오면 적당한 온도입니다.

기름에 가지를 넣고 앞뒤로 약 30초씩 노릇하게 튀겨주세요.

다 튀겨진 가지는 건져서 기름을 빼주세요.

팬에 진간장, 식초, 케찹, 설탕, 물, 감자전분을 넣고 잘 섞어주세요.

중불에서 계속 저으면서 약 60초간 끓여 소스를 걸쭉하게 만들어주세요.

완성된 가지튀김을 소스에 찍어 드세요.