계란 이 방법은 너무 맛있어서 환호성을 지릅니다✔️ 평생 생각나는 계란요리 레시피

계란 10개를 미지근한 물에 씻어 3~4시간 실온에 두어 껍질이 잘 벗겨지도록 준비합니다.

냄비에 물 1L를 붓고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.

물이 끓으면 소금 한 숟갈을 넣고 계란을 넣어줍니다. 노른자가 중앙에 오도록 살살 저어주세요.

뚜껑을 닫고 9분간 삶아줍니다.

계란이 삶아지는 동안 양파 1개, 대파 반 개, 청양고추 3개, 홍고추 2개를 썰고, 생강 1톨을 납작하게 썰어 준비합니다.

다 삶아진 계란은 건져서 얼음물에 담가 식힌 후 껍질을 까줍니다.

냄비에 물 500ml, 다시마, 멸치, 생강을 넣고 7~10분간 끓여 육수를 만듭니다.

육수를 체에 걸러 건더기를 제거합니다.

거른 육수에 진간장 150ml, 참치액 3숟갈, 청주 3숟갈, 올리고당 2숟갈을 넣고 섞어줍니다.

깐 계란과 통마늘 30개를 넣고 끓여줍니다.

끓기 시작하면 썰어둔 양파를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끕니다.

불을 끈 후 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다.

완성된 계란장을 식힌 후 보관 용기에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

순두부 1개를 썰고, 계란 5개, 다시마물 250ml, 쪽파 2줄을 준비합니다.

쪽파를 송송 썰어줍니다.

계란 5개를 볼에 깨뜨려 넣고 알끈이 풀리도록 곱게 풀어줍니다.

풀어놓은 계란에 다시마물 250ml를 붓습니다.

새우젓 국물 1.5숟갈, 다진 마늘 반 숟갈, 미림 2숟갈, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.

뚝배기를 달군 후 불을 중약불로 줄이고, 순두부를 넣어 으깨줍니다.

으깬 순두부 위에 계란물을 부어줍니다.

계란이 바닥에 눌어붙지 않도록 약불에서 천천히 저어줍니다.

계란이 몽글몽글 익으면 썰어둔 쪽파의 일부를 넣습니다.

뚜껑을 닫고 약불에서 뜸을 들여줍니다.

완성된 계란찜 위에 남은 쪽파를 올려 마무리합니다.

계란 4개, 부추 10g, 팽이버섯 반 개를 준비합니다.

부추는 2cm 간격으로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 잘게 썰어줍니다.

그릇에 부추, 팽이버섯, 계란 4개를 넣고 풀어줍니다.

냄비에 물 800ml를 붓고, 국간장 1숟갈, 어간장 1숟갈, 다진 마늘 1숟갈을 넣고 끓입니다.

육수가 팔팔 끓으면 풀어둔 계란물을 부어줍니다. 바로 젓지 마세요.

계란이 익어서 몽글몽글 올라오면 살살 저어줍니다.

후추를 세 번 뿌리고 불을 끈 후, 맛소금이나 꽃소금으로 간을 맞춥니다.