전설의 해장국] 무를 채치면 맛의 깊이가 2배 올라갑니다 비법 레시피

무를 채를 쳐서 300g 준비합니다. 체를 치는 것이 중요합니다.

황태를 50g 준비합니다. 한 마리 정도의 양이면 적당합니다.

계란 1개를 준비합니다. 나중에 조리 과정에서 사용할 예정입니다.

건새우 5g을 준비합니다. 없으면 생략 가능합니다.

보리차 티백 1개를 준비합니다. 없으면 현미차로 대체하거나 생략 가능합니다.

웍 또는 냄비를 준비하고 무와 황태를 넣습니다.

식용유 1 테이블스푼을 넣고 불을 켜서 열이 받을 때까지 기다립니다.

열이 받으면 불을 약하게 줄이고 참기름 1 테이블스푼을 넣습니다. 참기름은 질 좋은 것을 사용하세요.

멸치액젓 또는 까나리액젓 1 테이블스푼을 넣어 간을 합니다. 소금으로 대체 가능하며, 숨이 죽도록 볶습니다.

무가 흐물흐물해질 때까지 볶습니다. 중간중간 저어주며 상태를 확인합니다.

무가 흐물흐물해지면 물 1컵(약 250ml)을 부어줍니다.

불을 세게 올려 끓기 시작하도록 합니다.

끓기 시작하면 물 5컵을 추가로 넣어 총 물의 양을 1.5L로 맞춥니다.

건새우와 보리차 티백을 넣습니다. 보리차는 없으면 생략 가능합니다.

사골엑기스 1 티스푼, 들깨가루 1 테이블스푼, 새우젓 1 테이블스푼, 쇠고기 다시다 1/2 테이블스푼, 미원 1 티스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

끓기 시작하면 보리차 티백을 건져내고 위에 뜨는 거품도 걷어냅니다.

바글바글 끓는 정도로 불을 유지하며 10분간 끓입니다.

10분이 지나면 불을 끄고 계란 1개를 풀어서 끓는 부분에 흘려 넣습니다. 굵직하게 익도록 살짝 흔들어 줍니다.

그릇에 담고 쪽파나 대파를 적당량 올려 마무리합니다. 후추를 뿌려도 좋습니다.