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볼에 밀가루, 물, 계란을 넣고 수제비 반죽을 해줍니다.
3분 정도 꾹꾹 눌러 반죽해줍니다.
반죽을 비닐에 넣어 냉장고에서 2~3시간 숙성시켜줍니다. (최소 1시간)
냄비에 물, 코인육수, 다시마, 멸치를 넣고 육수를 끓여줍니다.
물이 끓는 동안 감자, 양파, 고추를 썰어 준비합니다.
물이 끓으면 고추장, 된장을 잘 풀어줍니다.
다시마와 멸치는 건져냅니다.
간장, 멸치액젓, 고춧가루, 다진마늘을 넣어 간을 맞춥니다.
감자를 먼저 넣어줍니다.
숙성된 수제비 반죽을 취향껏 떼어 넣어줍니다. 중강불을 유지해주세요.
반죽을 다 넣었으면 남은 양파, 애호박, 청양고추를 모두 넣습니다.
중불로 줄이고 중간중간 저어주며 10분 정도 졸여줍니다.
10분 뒤, 후추를 톡톡 넣고 중불에서 5분 이상 더 졸여줍니다.
감자에서 전분이 나와 걸쭉하게 졸여지면 완성입니다. 그릇에 담고 김가루와 깨를 뿌려 마무리합니다.
Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.