(강추!)강릉 맛집보다 맛있는 장수제비

볼에 밀가루, 물, 계란을 넣고 수제비 반죽을 해줍니다.

3분 정도 꾹꾹 눌러 반죽해줍니다.

반죽을 비닐에 넣어 냉장고에서 2~3시간 숙성시켜줍니다. (최소 1시간)

냄비에 물, 코인육수, 다시마, 멸치를 넣고 육수를 끓여줍니다.

물이 끓는 동안 감자, 양파, 고추를 썰어 준비합니다.

물이 끓으면 고추장, 된장을 잘 풀어줍니다.

다시마와 멸치는 건져냅니다.

간장, 멸치액젓, 고춧가루, 다진마늘을 넣어 간을 맞춥니다.

감자를 먼저 넣어줍니다.

숙성된 수제비 반죽을 취향껏 떼어 넣어줍니다. 중강불을 유지해주세요.

반죽을 다 넣었으면 남은 양파, 애호박, 청양고추를 모두 넣습니다.

중불로 줄이고 중간중간 저어주며 10분 정도 졸여줍니다.

10분 뒤, 후추를 톡톡 넣고 중불에서 5분 이상 더 졸여줍니다.

감자에서 전분이 나와 걸쭉하게 졸여지면 완성입니다. 그릇에 담고 김가루와 깨를 뿌려 마무리합니다.