고등어 묵은지 솥밥

쌀을 깨끗이 씻어 20분간 불려두고, 쌀과 물의 비율을 1:1로 맞춰줍니다.

쪽파는 쫑쫑 썰고, 묵은지는 씻어서 잘게 썰어 준비합니다.

중불로 달군 솥에 들기름 2스푼을 넣고 묵은지를 달달 볶아줍니다.

묵은지가 볶아지면 불려둔 쌀과 물, 쯔유를 넣고 함께 볶아줍니다.

밥이 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분, 불을 끄고 10분 뜸을 들여줍니다.

그동안 기름을 두른 팬에 고등어를 등 쪽부터 올려 굽습니다.

등 쪽이 80% 정도 익으면 간장 2, 미림 2, 굴소스 1, 올리고당 1을 넣고 앞뒤로 천천히 졸여줍니다.

뜸 들인 솥밥 위에 쫑쫑 썬 쪽파와 구운 고등어를 올린 후 뚜껑을 닫고 5분간 더 뜸을 들여 완성합니다.

밥을 덜어낸 후 솥에 뜨거운 물을 부어 누룽지를 만들어 마무리합니다.