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This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
홍합을 깨끗이 세척하고 수염과 불순물을 제거한다. 젓가락을 이용해 속을 고루 세척하고, 소금 없이 살짝 데친다.
마늘을 다져서 준비한다.
생강을 슬라이스하거나 다져서 준비한다.
대파를 2cm 길이로 썰어서 준비한다.
간장, 설탕, 후추, 고춧가루를 4:1 비율로 섞어 양념장을 만든다. 간장은 약 300ml(1컵) 정도 사용하고 설탕은 넉넉히 넣어 윤기를 낸다.
팬에 양념장을 먼저 넣고 끓인다. 처음부터 홍합을 넣지 않고 양념장이 어느 정도 졸아들 때까지 기다린다.
양념장이 졸아들면 홍합을 넣고 함께 조린다. 이때 향신료(마늘, 생강, 대파)를 함께 넣어 냄새를 제거한다.
홍합이 익고 양념이 잘 배도록 계속 저어가며 졸인다. 내장을 건드리지 않도록 주의하며 조리한다.
국물이 거의 졸아들 때까지 조리하며, 마지막에 참기름을 살짝 뿌려 윤기를 낸다.
완성된 홍합초를 접시에 예쁘게 담아낸다. 뒤집지 말고 내장 부분이 보이지 않도록 담는다.
촉촉하게 국물을 끼얹어 마무리한다.
