유부조림(냉동유부 500g)

냉동유부 500g을 준비합니다.

끓는 물에 유부를 모두 넣고 데칩니다.

다시 팔팔 끓어오르면 위아래 자리를 바꿔가며 5분간 더 익힙니다.

데친 유부를 체에 밭치고 찬물에 헹궈 기름기를 제거합니다.

깨끗이 헹군 유부를 여러 장 손에 쥐고 꾸욱 눌러 물기를 제거합니다.

냄비에 물 1리터와 다시마 1장을 넣고 센 불에 올립니다.

물이 보글보글 끓기 시작하면 다시마를 건져냅니다.

설탕 300ml와 간장 200ml를 넣어줍니다.

고루 저어 한소끔 끓입니다.

물기 뺀 유부를 끓는 간장 국물에 넣습니다.

다시 팔팔 끓인 후 중불로 낮춥니다.

유부가 뜨지 않도록 체 하나를 올리고 꾹꾹 눌러 30분간 조립니다.

30분 후, 간장 국물이 반으로 줄어들면 완성입니다.

조린 유부를 체에 걸러 간장 국물과 분리하고 식혀둡니다.

식힌 유부를 여러 장 손에 쥐고 꾸욱 눌러 국물을 제거합니다.

유부와 국물을 따로 담아 냉장보관하고, 먹기 직전에 국물을 부어 냅니다.