해물 잡탕밥 만들기

배추를 먹기 좋은 크기로 썹니다.

청피망을 손질하여 먹기 좋은 크기로 썹니다.

죽순을 편으로 썹니다.

새송이 버섯을 편으로 썹니다.

청경채의 밑동을 잘라 손질합니다.

솔방울 갑오징어를 먹기 좋게 썹니다.

위소라를 편으로 썹니다.

중새우를 손질합니다.

냉동 자연송이를 편으로 썹니다.

달군 웍에 기름을 두르고 갑오징어, 새우, 청피망, 새송이 버섯을 가볍게 튀기듯이 데쳐 건져냅니다.

웍에 물을 끓인 후, 나머지 해물(위소라)과 야채(배추, 죽순, 자연송이, 표고버섯)를 넣고 데쳐 건져냅니다.

웍에 고추기름을 두르고 대파와 당근을 넣어 향을 냅니다. 그 다음 진간장을 넣어 불맛을 냅니다.

물에 데친 해물과 야채를 넣고 볶아줍니다.

닭육수, 굴소스, 치킨스톡을 넣어 소스를 만듭니다.

미원으로 간을 맞춘 후, 기름에 데친 재료들과 청경채를 넣고 함께 볶습니다.

물전분을 넣어 농도를 맞추며 마무리합니다.

접시에 밥을 담고 그 위에 완성된 해물 잡탕을 올려 마무리합니다.