꾸덕+부드러움의 끝판왕! 미니 뉴욕치즈케이크 만들기 with 필라델피아 크림치즈

쿠키를 잘게 부순 후, 녹인 무염버터를 넣고 잘 섞어주세요.

케이크 틀에 부순 쿠키를 15~18g씩 넣고 밀대나 손을 이용해 꾹꾹 눌러주세요.

치즈케이크 반죽을 만드는 동안 잠시 실온에 둡니다.

실온에 둔 부드러운 크림치즈를 잘 풀어주세요. 잘 풀어지지 않으면 전자레인지에 10초 정도 돌려주세요.

설탕을 넣고 주걱으로 섞어주세요. 설탕이 녹으면서 크림치즈가 부드러워집니다.

옥수수전분을 체 쳐 넣고 섞어주세요.

실온의 달걀을 넣고 공기가 많이 들어가지 않도록 손 거품기로 천천히 섞어주세요.

실온의 생크림과 요거트를 넣어주세요.

마지막으로 바닐라익스트랙을 넣고 섞어주면 반죽 완성입니다.

부드럽게 푼 크림치즈에 설탕, 옥수수전분, 코코아파우더를 넣고 섞어주세요.

실온의 달걀을 넣고 섞어주세요.

다크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지로 20~30초씩 끊어서 완전히 녹여주세요. 잘 식힌 후 반죽에 넣고 섞어주세요.

마지막으로 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞으면 초코 반죽 완성입니다.

부드럽게 푼 크림치즈에 설탕, 옥수수전분, 말차가루를 넣고 섞어주세요.

실온의 달걀을 넣고 섞어주세요.

실온의 생크림, 요거트, 바닐라익스트랙을 넣고 섞어주면 말차 반죽 완성입니다.

완성된 반죽을 틀에 부어주세요. 기본과 말차맛은 65g, 쿠키시트가 없는 초코 반죽은 80g을 담아주세요.

틀을 바닥에 가볍게 쳐서 윗면을 평평하게 정리해주세요.

취향에 맞게 토핑을 올려주세요. (로투스, 프레첼, 오레오 등)

200℃로 예열된 오븐에서 180℃로 5분, 120℃로 10분 구워주세요.

오븐을 끄고 문을 열어둔 채로 20분 식혀주세요.

실온에서 완전히 식힌 후, 밀봉하여 냉장고에 최소 4시간 이상 넣어 차갑게 굳혀주세요.