닭다리살을 사방 4cm 크기로 자른 후, 미림과 설탕을 약간 넣어 재워둡니다.

양파, 양배추, 대파는 닭과 비슷한 크기로 자르고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비합니다.

블렌더에 고춧가루, 고추장, 간장, 매실청, 맛술, 마늘, 후추, 참기름, 카레가루, 미원, 물엿을 넣고 갈아 양념장을 만듭니다.

냄비에 기름을 두르고 닭과 양념장을 넣어 2분간 볶습니다.

깻잎을 제외한 모든 야채를 넣고 닭이 익을 때까지 볶아줍니다.

불을 끈 뒤 깻잎을 넣고 섞은 후, 접시에 담아 깨를 뿌려 완성합니다.

달걀 2개를 잘 풀어 체에 한 번 걸러 알끈을 제거합니다.

달걀물에 멸치육수를 2배 비율로 넣고 소금으로 간을 한 뒤 섞어줍니다.

그릇에 랩을 씌운 뒤, 끓는 물에 올려 약불로 15분간 중탕합니다.

완성된 계란찜에 들기름을 한 바퀴 둘러 마무리합니다.