감잼 만들기에 필요한 재료를 준비합니다: 연시(무른 단감도 가능), 설탕(연시 양의 1/3~2/3), 약간의 소금, 그리고 잼을 담을 유리병과 끓일 냄비를 준비합니다.

큰 냄비에 물이 끓으면 유리병을 넣어 안쪽까지 3분 정도 열탕 소독합니다. 뜨거우니 장갑을 끼고 조심해서 꺼내주세요.

깨끗하게 씻은 감의 껍질을 분리하여 과육만 냄비에 담습니다.

강불에 냄비를 달군 후 주걱으로 저어주다가 바로 강중불로 줄여 5분가량 끓입니다. 잼이 튈 수 있으니 화상에 주의하세요.

감 양의 1/3~2/3 정도의 설탕과 약간의 소금을 넣고 중약불에서 5분 이상 저어주며 졸입니다. 양이 줄고 색이 진해집니다.

잼의 농도를 확인하기 위해 찬물을 담은 컵에 잼을 한 방울 떨어뜨려 봅니다. 잼이 퍼지면 약불에서 5분 정도 더 졸여줍니다.

다시 찬물에 잼을 떨어뜨려 살짝 모일 정도로 뭉치면 완성입니다. 뜨거울 때 소독된 병에 담아주세요.

병 입구를 깨끗이 닦은 후 뚜껑을 덮어 밀봉합니다. 실온에서 열감이 빠지면 냉장 보관하고, 몇 시간 뒤부터 드실 수 있습니다.