에그롤 토스트와 요거트볼

양배추를 얇게 채 썹니다. 작은 양배추 1/4통을 사용합니다.

양파 반 개를 얇게 채 썹니다.

당근 반 개를 채칼을 이용해 얇게 썹니다.

손질한 야채에 소금 1작은술을 넣고 섞어 10분간 절여 숨을 죽입니다.

10분 후, 절여진 야채의 물기를 손으로 꽉 짜서 제거합니다.

물기를 제거한 야채에 올리브유 2큰술, 알룰로스 1~2큰술, 홀그레인 머스타드 1큰술을 넣습니다.

양념과 야채를 잘 섞어 샐러드를 완성합니다.

완성된 샐러드는 밀폐용기에 담아 보관합니다.

식빵 한 장을 길게 잘라 준비합니다.

계란 한 개를 잘 풀어줍니다.

팬에 버터나 식용유를 두르고 약불로 예열합니다.

팬에 자른 식빵을 올리고, 가장자리에 계란물을 둘러줍니다.

계란이 익기 시작하면 가장자리를 접어 식빵 위로 올립니다.

뒤집어서 반대편도 익혀줍니다.

미리 만들어 둔 야채 샐러드와 소시지를 토핑으로 올립니다.

끝에서부터 돌돌 말아줍니다.

완성된 토스트를 종이호일로 감싸 사탕처럼 양 끝을 돌려 고정합니다.

반으로 잘라 완성합니다.

유청분리기에 플레인 요거트를 붓고 뚜껑을 닫습니다.

냉장고에 넣어 유청을 분리합니다. 오래 둘수록 신맛이 줄어듭니다.

유청이 분리된 꾸덕한 그릭요거트를 준비합니다.

그릭요거트 100g에 소금 두 꼬집을 넣고 섞어줍니다.

파슬리, 크러쉬드 레드페퍼, 오레가노를 각각 그릇에 준비합니다.

손에 올리브유를 바르고 요거트를 동글동글하게 빚어줍니다.

빚은 요거트볼을 준비된 허브 가루에 굴려 골고루 묻혀줍니다.

용기에 올리브유를 살짝 붓고 요거트볼을 넣은 뒤, 올리브유를 잠길 때까지 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 숙성 후 먹습니다.

숙성된 요거트볼을 빵에 발라 먹습니다.