깨끗이 세척한 닭가슴살 500g의 물기를 키친타월로 제거합니다.

포크를 이용해 닭가슴살을 콕콕 찍어 부드럽게 만듭니다.

닭가슴살 한쪽 면에만 전분가루 1컵을 골고루 묻혀줍니다.

간장 5큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1.2큰술, 후춧가루 1작은술, 다진마늘 1작은술, 물 5큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 식용유를 적당히 두릅니다.

전분가루를 묻힌 쪽을 아래로 향하게 하여 팬에 올립니다.

중불에서 노릇해질 때까지 굽습니다.

노릇하게 구워졌으면 뒤집어 줍니다.

뚜껑이나 종이호일을 덮고 2분 정도 더 익힙니다.

불을 끄고 팬에 나온 기름을 키친타월로 닦아냅니다.

다시 불을 켜고 만들어 둔 양념장을 붓습니다.

중강불로 올려 양념이 잘 배도록 졸입니다.

양념이 졸기 시작하면 뒤집어주며 졸입니다.

마지막으로 참기름 1큰술을 뿌리고 불을 끈 후 마무리합니다.

완성된 닭가슴살 조림을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

접시에 옮겨 담고 남은 양념을 올려 완성합니다.