완벽 비율 티라미수 미니파운드 만들기

미니 파운드틀에 말랑한 버터를 꼼꼼하게 발라 준비합니다.

달걀 2개와 노른자 1개를 미리 풀어서 준비합니다. 달걀은 찬기가 전혀 없이 실온에 두고 사용해 주세요.

찬기 없는 실온의 무염버터를 부드럽게 풀어줍니다.

설탕과 소금을 넣고 1분 이상 섞어줍니다.

풀어둔 달걀을 6~7번에 나눠 넣으며 고속으로 휘핑합니다. 버터나 달걀에 찬기가 있으면 분리되므로, 버터는 완전 말랑하게, 달걀은 껍질째 따뜻한 물에 10분 이상 담가 찬기를 빼주세요.

박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 가볍게 섞어줍니다.

반죽이 80% 정도 섞이면 마스카포네 치즈를 넣고 완벽하게 섞어줍니다.

완성된 반죽을 반으로 나눈 후, 한쪽에만 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞어줍니다.

초코 반죽을 먼저 팬닝하고, 그 위에 플레인 반죽을 올려줍니다.

예열된 170도 오븐에서 20-23분간 구워줍니다.

파운드케이크를 굽는 동안 커피 시럽을 만듭니다. 물, 인스턴트 커피, 설탕, 깔루아를 섞습니다.

전자레인지에 1분 돌려 설탕을 녹인 후 30초 더 돌려줍니다.

구워진 케이크를 틀에서 분리해 식힌 후, 만들어둔 커피 시럽을 윗면과 옆면에 듬뿍 발라줍니다.

실온의 버터와 크림치즈를 넣고 덩어리를 풀어줍니다.

슈가파우더를 넣고 휘핑합니다.

마스카포네 치즈를 추가로 넣고 한번 더 섞어줍니다.

마지막으로 깔루아를 넣고 마무리합니다.

완성된 크림을 짤주머니에 담아 파운드 윗면에 듬뿍 올려줍니다.

젖지 않는 슈가파우더(데코스노우)를 뿌리고, 그 위에 코코아 파우더를 뿌려 흡수를 방지합니다.

금박 장식으로 마무리합니다.