쉽고 맛있는 팥 만주 만들기

실온에 둔 계란을 그릇에 깨 넣고 가볍게 풀어주세요.

풀어준 계란에 설탕, 연유, 소금, 물엿을 넣습니다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 거품기로 잘 저어주세요.

중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 넣어주세요.

주걱으로 자르듯이 섞어 가루가 보이지 않고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 섞어주세요. 연유가 들어가 질척이는 반죽이니 놀라지 마세요.

완성된 반죽을 비닐봉지에 담아 가볍게 눌러준 후, 냉장고에서 1시간 동안 휴지시켜 주세요.

반죽을 휴지시키는 동안 팥앙금을 30g씩 14등분으로 분할해주세요.

분할한 팥앙금을 가볍게 둥글려 타원형으로 만든 후 사용 전까지 냉장고에 보관해주세요.

1시간 휴지시킨 반죽을 20g씩 14등분으로 분할하고 가볍게 둥글려 준비해주세요.

덧가루를 충분히 사용하며 분할한 반죽을 손으로 늘려가며 둥글고 납작하게 만들어주세요.

납작하게 편 반죽 중앙에 팥앙금을 올리고, 앙금헤라나 스패츌라, 작은 티스푼을 이용해 앙금을 살살 누르며 반죽을 위로 올려 감싸줍니다.

반죽이 어느 정도 올라오면 잘 오므려 붙여준 후 가볍게 반죽을 정리해 모양을 잡아줍니다.

성형이 끝난 반죽 위에 호두를 올리고 꾸욱 눌러주세요.

분무기로 물을 한번 고루 뿌려주세요.

노른자를 반죽 위에 고루 발라주세요. 구움색을 위해 한 번 더 덧발라줍니다.

170도로 예열된 오븐에서 11~13분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 구움색을 확인하며 시간을 조절해주세요.

다 구워진 만주는 식힘망에서 식혀주면 완성입니다.