꿈빛파티시엘🍓 첫사랑 /딸기 무스 케이크

냄비에 딸기 퓨레를 넣고 끓여주세요.

뜨거운 딸기 퓨레에 연유와 불린 판젤라틴을 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.

다른 볼에 생크림을 넣고 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑해주세요.

휘핑한 생크림에 딸기 혼합물을 2~3번에 나누어 넣고 부드럽게 섞어주세요.

완성된 무스를 짤주머니에 담아 몰드에 채우고, 표면을 평평하게 한 뒤 3시간 이상 냉동시켜 주세요.

냄비에 물, 설탕, 물엿을 넣고 끓여 시럽을 만듭니다.

뜨거운 시럽에 연유와 불린 판젤라틴을 넣고 녹을 때까지 저어주세요.

볼에 화이트 초콜릿을 담고, 뜨거운 시럽 혼합물을 부어 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.

흰색 식용 색소와 빨간색 식용 색소를 소량 넣어 분홍색을 만들어주세요.

얼린 무스를 몰드에서 꺼내 식힘망 위에 올린 후, 글라사주를 부어 전체를 코팅해주세요.

휘핑크림, 신선한 딸기, 화이트 초콜릿 날개로 장식하여 완성합니다.