양배추 볶음, 그냥 볶지 마세요! 제가 가장 잘하는 비법을 알려드릴게요. 짭짤하고 아삭하며, 밥도둑이 따로 없어요

양배추를 먹기 좋은 크기로 썹니다.

썬 양배추를 큰 그릇에 담고 소금 1큰술과 물을 잠길 때까지 부어 10분간 절입니다.

삼겹살을 두툼하게 썬 후, 다시 채 썹니다.

마늘종을 손질합니다. 줄기 부분은 어슷썰고 잎 부분은 작게 썹니다.

대파의 흰 부분을 송송 썹니다.

생강을 얇게 썬 후 채 썰고, 마지막으로 다집니다.

마늘을 으깬 후 잘게 다집니다.

절인 양배추를 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

팬을 달군 후 식용유를 약간 두르고 팬 전체에 기름을 먹입니다. 연기가 날 때까지 가열합니다.

삼겹살을 넣고 약불에서 기름이 나올 때까지 볶습니다.

삼겹살이 노릇해질 때까지 2~3분간 볶은 후, 삼겹살은 건져내고 기름은 팬에 남겨둡니다.

삼겹살 기름에 물기를 뺀 양배추를 넣습니다.

소금을 약간 넣어 양배추의 수분이 빠져나오고 간이 배도록 계속 볶습니다.

양배추가 50% 정도 익고 색이 선명해지면 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

팬에 남은 기름에 다진 대파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

볶아둔 삼겹살과 마늘종 줄기 부분을 넣습니다.

된장 1큰술과 색을 내기 위한 노두유 약간을 넣고 빠르게 볶아 소스 향을 냅니다.

미리 볶아둔 양배추를 다시 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶습니다.

마지막으로 마늘종 잎 부분을 넣고 숨이 죽을 정도로 몇 번 뒤적인 후 불을 끄고 완성합니다. 전체 볶는 시간은 2분을 넘지 않도록 합니다.