집에서 실패없이! 이쁜 딸기타르트 만들기🍓 (종이컵계량, 에어프라이어)

버터와 계란은 실온에 1시간 이상 꺼내두어 찬기를 빼주세요. 그 다음 계란 1개를 풀어 준비합니다.

볼에 실온에 둔 무염버터를 넣고 부드럽게 풀어주세요.

슈가파우더와 소금을 넣고 슈가파우더가 버터에 완전히 섞일 때까지 섞어주세요.

풀어둔 계란을 2번에 나누어 넣고 분리되지 않도록 힘차게 저어 섞어주세요.

박력분을 체 쳐 넣고 주걱을 수직으로 세워 자르듯이 섞어주세요.

반죽이 절반 정도 섞이면 주걱으로 눌러가며 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 뭉쳐진 반죽을 넓게 펼쳤다가 다시 모으는 과정(프레제)을 3번 정도 반복합니다. 이 과정을 통해 반죽을 다루기 쉬워지고 구웠을 때 잘 부서지지 않아요.

반죽을 랩이나 비닐 위로 옮겨 감싸고 손바닥 크기만 하게 눌러준 뒤, 30분간 냉장 보관하여 차갑게 만듭니다.

볼에 무염버터, 슈가파우더, 소금을 넣고 슈가파우더가 버터에 완전히 섞일 때까지 섞어주세요.

계란을 3번에 나누어 넣으며 힘차게 휘핑해주세요. 분리되지 않도록 완전히 섞인 후 다음 계란을 넣어야 합니다.

아몬드가루(또는 박력분)와 베이킹파우더를 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 식감이 단단해지니 주의하세요.

완성된 아몬드 크림은 짤주머니에 담아 준비합니다.

냉장해둔 반죽을 꺼내 랩 위에 올리고, 밀대로 눌러 타르트틀보다 2~3cm 더 크게 밀어 펴주세요.

반죽을 밀대에 걸쳐 떼어낸 후 틀 위로 옮겨 안으로 넣어 손으로 꾹꾹 눌러 밀착시켜주세요.

반죽을 틀 뒤로 넘겨주고 밀대로 밀어 가장자리를 깔끔하게 떼어냅니다.

포크로 타르트지 바닥에 구멍을 내주세요.

준비해둔 아몬드 크림을 짜내고 균일하게 펴주세요.

오븐은 170도 15분 예열 후 35분, 에어프라이어는 150도 5분 예열 후 30분 구워주세요. 다 구워진 타르트는 식힘망에 옮겨 완전히 식혀줍니다.

볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 단단한 상태의 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요. 생각보다 단단하니 손에 힘을 주어 눌러야 합니다.

안정된 휘핑을 위해 얼음물을 받친 볼에 생크림(또는 휘핑크림)과 설탕을 넣고 요거트 질감이 될 때까지 고속으로 휘핑합니다.

풀어둔 크림치즈에 휘핑한 생크림 절반을 덜어 저속으로 가볍게 휘핑하고, 남은 크림을 모두 넣고 다시 휘핑해주세요. 주걱으로 들어 올렸을 때 모양이 그대로 유지되면 됩니다.

딸기는 작은 사이즈로 준비해 반으로 자르고 키친타월로 물기를 제거해주세요.

완전히 식은 타르트지 위에 크림을 올리고 볼록한 둥근 모양으로 다듬어주세요. 타르트지 끝부분까지 채우면 나중에 크림이 넘칠 수 있으니 주의합니다.

가운데에 통으로 된 딸기를 올리고, 그 주위로 반으로 자른 딸기를 빽빽하게 둘러주세요. 크림이 넘칠 것 같으면 조금 걷어내 줍니다.

가운데 부분만 종이호일로 가리고 슈가파우더를 뿌려 테두리만 예쁘게 장식하면 완성입니다.