폭신폭신~ 카스테라 컵케이크 만들기

머핀틀에 유산지를 깔아 준비합니다.

뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞어주세요.

다른 볼에 무염버터와 우유를 함께 넣고 중탕으로 녹여 50~60도 온도를 유지해주세요.

40도로 데운 달걀 혼합물을 핸드믹서로 풍성하고 조밀한 아이보리색 거품이 될 때까지 휘핑해주세요.

박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

녹인 버터와 우유 혼합물에 반죽 일부를 덜어 섞은 뒤, 다시 본반죽에 넣고 잘 섞어주세요.

완성된 반죽을 준비된 머핀틀에 80% 정도 채워주세요.

틀을 바닥에 가볍게 내리쳐 큰 기포를 제거해주세요.

170도로 예열된 오븐에서 20분 정도 구워주세요.

다 구워진 컵케이크를 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.