쫄깃하면서도 부드러운 식감, 치즈와 페퍼로니의 풍미가 가득한 소프트 베이글. Soft and chewy yet tender bagel filled with cheese and pepperoni flavor. [ 소프트 타입 페퍼로니 치즈 베이글 ] (6개 분량) 쫄깃하면서도 부드러운 식감에 치즈와 페퍼로니 풍미가 어우러진 소프트 베이글 [ 반죽 재료 ] 강력분 300g 따뜻한 물(약 40도) 100g (실온) 우유 60g 설탕 25g 소금 5g 드라이 이스트 4g 달걀 35g ---- (실온) 버터 20g ---- 페퍼로니 (잘게 다져서) 40g 파슬리 가루 2작은술 파르메산 치즈가루 15g 후추 약간 (선택) [ 만드는 방법 ] = 버터 제외 모든 재료를 섞어 한 덩어리가 될 때까지 반죽 = 버터를 넣고 글루텐이 형성될 때까지 반죽 = 페퍼로니, 파슬리 가루, 파르메산 치즈가루, 후추(선택)를 넣어 가볍게 반죽 하여 완성! = 1차 발효: 28~32도에서 약 60분 (2배 부풀 때까지) = 분할 (6개) - 둥글리기 - 성형 (체다치즈 & 모짜렐라 치즈 넣어주기) = 2차 발효 : 28~32도에서 약 20~30분 = 포칭 (끓인물에 앞 뒤로 7~10초씩 짧게 데쳐준다) = 모짜렐라 토핑 얹어 주기 - 굽기 [ 포칭 ] 물 1000g 설탕 20g = 끓인 물에 설탕을 넣어 녹여주고, 베이글을 앞뒤로 7~10초씩 짧게 데친다 [ 필링 재료 ] 체다치즈 슬라이스 3장 모짜렐라 치즈 80g = 반죽 안에 치즈를 채워 넣고, 돌돌 말아 성형한다 (*영상 참고). [ 토핑 재료 ] 모짜렐라 치즈 80g = 윗면에 올려 구움 [ 굽기 ] 190도 오븐에서 12~15분 = 치즈가 노릇하게 녹고 빵이 완전히 익을 때까지 굽기 [ *Tip ] = 따뜻할 때 먹으면 치즈가 쭉 늘어나 더욱 풍미 깊음 = 부드럽고 촉촉한 소프트 베이글에 짭짤한 치즈와 페퍼로니 조합이 매력적 !! [ Soft Pepperoni Cheese Bagel ] (6 pieces) [Dough] 300g bread flour 100g warm water (40°C) 60g milk (room temp) 25g sugar 5g salt 4g dry yeast 35g egg 20g butter (room temp) 40g finely chopped pepperoni 2 tsp parsley flakes 15g parmesan cheese powder Pinch of black pepper (optional) [Poaching] 1000g water 20g sugar [Filling] 3 cheddar slices 80g mozzarella [Topping] 80g mozzarella [Baking] 190°C 12–15 min = Bake until golden and cooked through [Tip] Best enjoyed warm when the cheese stretches! Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.) 본 영상의 모든 저작권은 채널 ‘메리이야기’에 있으며,영상, 이미지, 오디오 및 레시피 내용 등 일체의 무단 복제, 캡처, 재업로드, 2차 편집 및 상업적 사용을 금지합니다.사전 허가 없이 사용 시 저작권법에 따라 법적 조치가 취해질 수 있습니다. ⓒ 2025 메리이야기. All rights reserved. All content in this video, including footage, images, audio, and recipe instructions, is the property of the YouTube channel “Merry Story.”Unauthorized reproduction, redistribution, editing, or commercial use is strictly prohibited.Legal action may be taken for copyright infringement without prior permission. ⓒ 2025 Merry Story. All rights reserved. 문의: rktlrcyxl@naver.com Contact for sponsorships and collaborations: rktlrcyxl@naver.com #치즈베이글 #페퍼로니베이글 #소프트베이글 #홈베이킹 #메리이야기 #롱폼