마늘폭탄 소갈비살

소갈비살의 질긴 근막 부분을 제거합니다.

다이아몬드 모양으로 칼집을 낸 후 한입 크기로 썰어줍니다.

손질한 소갈비살에 간장, 굴소스, 맛술, 올리고당, 매실청, 참기름을 넣어줍니다.

후추와 맛소금을 넣어 양념 베이스를 완성합니다.

마늘 1컵을 쵸퍼에 넣고 큼직하게 다져줍니다.

다진 마늘을 고기에 넣고 맛깔나게 버무려줍니다.

양념한 고기를 30분 이상 숙성시킵니다.

양이 많을 경우, 400ml 용기에 한 주먹씩 소분하여 냉동 보관합니다.

달군 팬에 숙성된 소갈비살을 올려 굽습니다.

고기가 거의 다 익으면 마지막에 센 불로 올려 빠르게 볶아줍니다.

얇게 썬 양파에 즉석 간장소스를 부어 양파절이를 만듭니다.

잘 구워진 소갈비살을 양파절이와 함께 곁들여 먹습니다.