냄비에 국물멸치 20마리, 디포리 10마리, 다시마 5-6장, 대파 흰 부분을 넣습니다.

물 2리터를 붓고 센 불에서 끓입니다.

육수가 끓기 시작하면 10분간 더 끓여 기본 육수를 완성합니다.

중간 크기 양파 2개를 두툼하게 썹니다.

돼지고기 뒷다리살 600g을 큼직하게 3-4등분 합니다.

냄비 바닥에 썰어둔 양파를 깔아줍니다.

양파 위에 손질한 돼지고기를 올립니다.

소주 200ml와 만들어 둔 육수 1리터를 붓습니다.

묵은지 또는 신김치 1kg을 반으로 잘라 고기 위에 올립니다.

그릇에 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1스푼을 넣습니다.

멸치액젓 1스푼, 참치액젓 2스푼, 물엿 2스푼, 설탕 1스푼, 후추 반 스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

만든 양념장을 냄비에 넣고 풀어줍니다.

옥수수유 100ml(반 컵)를 넣어줍니다.

뚜껑을 덮고 센 불에서 30분간 끓여줍니다. 중간중간 바닥이 눋지 않게 저어주세요.

30분 뒤, 남은 육수 500ml를 추가합니다.

다시 뚜껑을 덮고 센 불에서 20분 정도 더 끓여 완성합니다.

완성된 김치찜을 그릇에 담아냅니다.