우유만 있으면 됩니다! 크림과 연유 없이 만드는 맛있는 아이스크림!

냄비에 우유 450ml를 붓고 중불에서 끓기 직전까지 데웁니다.

계란 3개를 노른자와 흰자로 분리합니다. 흰자는 나중에 사용하기 위해 따로 보관합니다.

분리된 노른자에 설탕 15g을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

따뜻한 우유를 국자로 조금씩 떠서 노른자 혼합물에 넣고 계속 휘저어 템퍼링합니다.

템퍼링한 노른자 혼합물을 나머지 우유가 담긴 냄비에 붓고 잘 섞어줍니다.

약불에서 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 계속 저어주며 커스터드를 만듭니다.

완성된 커스터드를 그릇에 옮겨 담고, 표면에 랩을 밀착시켜 덮은 후 완전히 식힙니다.

남겨둔 계란 흰자에 설탕 125g과 바닐린 1/4 티스푼을 넣고 휘젓습니다.

냄비에 물 100ml를 넣고 끓여 중탕을 준비합니다. 약불로 끓는 물 위에 흰자 그릇을 올립니다.

설탕이 녹고 단단하고 윤기나는 뿔이 생길 때까지 계속 휘저어 스위스 머랭을 만듭니다.

큰 그릇에 완성된 머랭과 완전히 식힌 커스터드 베이스를 넣습니다.

주걱으로 부드럽게 섞은 후, 핸드믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 한 번 더 섞어줍니다.

아이스크림 혼합물을 냉동 용기에 붓고 뚜껑을 닫아 단단해질 때까지 몇 시간 동안 얼립니다.

(선택 사항) 초콜릿 바를 필러로 긁어 초콜릿 조각을 만듭니다.

아이스크림 스쿱을 사용하여 아이스크림을 퍼내고 초콜릿 조각을 뿌려 장식합니다.