🌶️나홀로 65kg 김장하고, 홀로 사시는 👵🏻어르신 8가정과 나눔했어요! ⎜ 좋은 🦐생새우 사는 방법, 시세 ⎜ 갈치김치, 알타리김치 담기

알타리무 5kg을 물에 깨끗이 씻습니다.

줄기는 엄지손가락 길이로 자르고, 무는 크기에 따라 반 또는 1/4로 자릅니다.

손질한 알타리무에 소금을 뿌려 40분간 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.

40분 후, 절인 알타리무를 물에 가볍게 한 번 헹구고 물기를 빼줍니다.

깐마늘 1200g과 생강 600g을 각각 분쇄기에 갑니다.

물 6L에 육수 코인 12알을 넣고 끓여 육수를 만든 후 식혀줍니다.

식힌 육수에 찹쌀가루 1200g을 넣고 멍울 없이 풀어준 뒤, 불에 올려 저어가며 되직한 풀을 쑵니다. 쑨 풀은 완전히 식혀줍니다.

큰 볼에 식힌 찹쌀풀, 고춧가루 3kg, 생새우 1.7kg, 새우젓 300g, 꿀 1200g, 다진마늘 1200g, 다진생강 600g, 멸치액젓 2400ml, 소금 9숟갈을 넣습니다.

무 6개는 채 썰고, 양파 9개는 얇게 썰어줍니다. 쪽파 2100g과 갓 2kg은 손가락 길이로 썰어줍니다.

양념에 준비한 채소를 모두 넣고 골고루 섞어 김치 속을 완성합니다.

알타리김치: 물기를 뺀 알타리무에 완성된 김치 양념 일부를 덜어 골고루 버무린 후 김치통에 담습니다.

절임배추 60kg의 물기를 1시간 이상 충분히 빼줍니다.

갈치 손질: 갈치의 머리, 내장, 지느러미를 제거하고 은색 비늘을 긁어낸 뒤, 작은 크기로 토막 냅니다. 키친타월로 물기를 제거합니다.

갈치김치 양념: 배추김치 양념 일부에 손질한 갈치, 멸치액젓, 생강, 쪽파를 추가로 넣어 비린내를 잡고 섞어줍니다.

절임배추의 잎 사이사이에 김치 속을 골고루 발라줍니다. 갈치김치를 만들 배추(약 20kg)에는 갈치 양념을 한두 조각씩 넣어줍니다.

속을 채운 배추는 겉잎으로 잘 감싸서 김치통에 차곡차곡 담습니다.

수육: 냄비에 돼지고기, 물, 된장, 소금, 마늘, 대파, 쌍화탕을 넣고 푹 삶아줍니다.

달걀장: 유리병에 삶은 달걀 6알씩 넣습니다. (8병 기준, 총 48알)

달걀장 소스 만들기: 간장 1500ml, 물 600ml, 가루 육수 2봉을 섞습니다. (1병 기준: 간장 190ml, 물 75ml, 가루육수 1/4봉)

달걀이 담긴 병에 다진 양파, 부추, 통깨를 넣고 소스를 부어 완성합니다.